العطار ..

 
«كل شيء عند العطار».. عبارة مأثورة تلخص أهمية العطار بالنسبة للمصريين كلمة عطار معناها بائع الآدويه الشعبية والتوابل والعطور،
 يقول الحاج رجب: «قديما منذ زمن الفراعنة كان العطار يُعرف باسم (الحكيم)، وكان يصف للناس العلاج ويصنع لهم التركيبات العلاجية المختلفة، وهذا مصور على جدران المعابد الفرعونية في الأقصر وأسوان».
عالم العطارة عالم ملىء بالاثارة ...والسحر ...لانه يشكل الطعم والنكهة فى حياتنا ...حتى اننا مجازا  نستخدم تعبير بهارات لاضافه الحياة لاى موضوع باهت بلا قيمه او معنى
بهارات ..تحبيشه ...ياميش كلمات فى قاموسنا اليومى  وبالبحث عن معناها وجدت ان كلمة بهارات نسبه الى الهند وتحبيشه نسبة الى الحبشه وياميش كلمة دخلت قاموس المصريين من العهد الفاطمى ..وقديما كانت التوابل والبهارات نوع من الهدايا ذات القيمه المرتفعه ..

 وتصنع البهارات من كافة أجزاء النباتات كالبذور والثمرات والاوراق واللحاء والجذور
وتستعمل في مجالات أخرى غير الطعام ك الطب  و بعض الطقوس الدينية، و مستحضرات  التجميل ،
ويجب تمييز البهارات عن بعض الاعشاب  التي تستعمل أيضا لإضفاء نكهة على الطعام كالريحان  مثلا، ففي حين أن هذه الأعشاب تتكون عادة من أجزاء من النبات أيضا إلا أنها تكون في العادة نضرة وطازجة في حين أن التوابل تكون عادة على شكل مسحوق جاف
جرت العادة في أغلب البلدان العربية والإسلامية على قيام ربّ العائلة بشراء وتوفير هذه الأغذية لعوائلهم خلال شهر رمضان
عن هذا العالم المثير كان هذا الحوار مع الحاج   رجب العطار رئيس شعبه تجاره العطاره والياميش باتحاد الغرف التجاريه.

** هل اثرت السياسه هذا العام على موسم العطارة والياميش والبلح فى مصر 

- الحاج رجب العطار : الموسم لم يبدأ بعد والشارع فعلا مشغول سياسيا ولكن  بعد نصف شعبان يبدأ  موسم التجهيز والشراء لرمضان

**سمعنا كثيرا  عن اسماء البلح هذا الموسم وارتبط اغلبها بالواقع السياسى فى مصر فما تعليقك حول هذه الاسماء وارتباطها لمدة اعوام بالفن والساسيه حالي 

- الحاج رجب العطار : نحن لا نتعامل بهذه الاسماء ...هى مجرد موضه والبلح سوف يبدأ نزوله الاسبوع القادم ولا علاقه له بهذه الاسماء ...لدينا اسماء حقيقه للبلح وهى شاميه ...سكوتى ...قرقوضه ...غزال ..وبركاوى

** بالنسبه لاسعار الياميش هذا العام هل ستكون مماثله للعام السابق ام يوجد  زيادة ؟؟ وماهى اسباب ارتفاع الاسعار
-الحاج رجب العطار : اسعار الياميش هذا العام سوف تلحظ ارتفاعا كبيرا وربما تكون الضعف 
فقد وصلت سعر لفة قمر الدين الى 35جنيه والبندق الى الضعف وصل سعر الكيلو 120 جنيه وهناك ثلاث عوامل مؤثرة هى ان المحاصيل فى بلاد المنشأ تقل عن السابق وثانيا الجمارك التى يتم فرضها غاليه مع ملاحظة ارتفاع سعر العملة ونقص الدولار هذا بالاضافه الى بعض الظروف السياسيه التى تمر بها بعض الدوله مثل سوريا التى كانت مصدر رئيسى لقمر الدين والمشمشيه **امتلأت الفضائيات ببرامج الطهى والحديث عن التوابل فهل اثرت هذه البرامج على سوق العطارة ايجابيا ؟

- الحاج رجب العطار : الشعب المصرى والشعوب العربيه بصفة عامه شعوبا اكوله تحب الطهى وتقدر قيمه الطعام ويحبون ان تكون له نكهة خاصة لكن شهر الطبخ فعلا هو شهر رمضان وهذه البرامج قامت بتعريف الناس بعض البهارات والتوابل التى لم يكونوا يعرفوها او يقبلون عليها سابقا

**ماهى اهم الدول التى تعتبر مصدر رئيسى للعطارة فى مصر ؟

 الحاج رجب العطار: العطاره معظمها مستورده و تستورد من شرق اسيا اي البلاد الحاره مثل  الهند و سنغافورة و ماليزيا و إندونسيا

** ماهو الجديد الذى طرأ على عالم  العطارة فى مصر ؟؟

- الحاج رجب العطار : عالم العطارة فى مصر يواكب كل جديد فى العالم حتى المحلات اصبحت مختلفه وطريقه العرض ايضا فقديما كنت ترى البضاعه يتم عرضها فى صفائح حاليا الوضع تغير تماما تجد الحاويات الزجاجيه والبرطمانات الخاصه ...حتى شكل التاجر تغير عن الصورة التى ترتبط فى ذهن الناس

** غالبا يتعامل الناس مع العطار على انه طبيب ويسألونه عن وصفات علاجيه لامراض مختلفه حتى اصبحنا نسمع كثيرا مصطلح الطب البديل ؟؟؟

 - الحاج رجب العطار :الأعشاب هي علاج إيجابي لاغلب الامراض ودائما اقول اذا غابت الاعشاب غابت بالتالى شركات الادوية والصيدليات

لكن الوصفات و الخلطات المضره لا علاقه لها بالمهنه 

ويبقى عالم العطارة توليفه من الالوان والروائح المختلفه والطعم والدواء ...يصيبك بالعطس عندنا تقترب من احد هذه المحلات ويعرف من يعمل بهذا المجال ان هذا يسمى عطس تطهير الانوف ....شكرا جزيلا للحاج رجب العطار وللزميله والصديقه امل رجب العطار على هذه المعلومات المفيدة